先要說明一點，同一個菜，由不同師傅製作，好吃度也不同，所以，我是假定這十個菜都是由同一個出色的師傅製作，再根據以往的印象，斟酌推敲加想像，排成此榜。
（一）清蒸排骨：簡簡單單，香飄全屋。不需要師傅，連我自己做的，都是佳品。
（二）蓮藕燜腩仔肉：冬天絕品。
（三）回鍋肉：菜要新鮮，像剛摘回來的，吃它，猶如正在吃「田野的清新」。肉是半肥瘦，入味而不膩。
（四）苦瓜炒排骨：不。其實我不喜歡吃苦瓜，但我曾吃過一次苦瓜炒排骨，其苦瓜不苦，沾上排骨味和火候味，簡單是人間美味。
（五）芥菜排骨湯：是湯，但不是為了喝湯。湯中的鹹排骨和芥菜，都很美味，一個菜，就可以是滿足的一餐。
（六）芙蓉蛋飯：好的芙蓉蛋飯，一上枱，就香氣撲鼻，蛋上，還帶有炒氣，淋上靚豉油，正！
（七）麻婆豆腐：和著白飯吃，一流。
（八）乾炒牛河：考師傅功力，上碟後，沒有油漬。
（九）紅酒燴牛尾：牛尾多骨少肉，剛剛好，吃了肉，意猶未盡，再品骨味。
（十）京葱爆牛肉：京葱很香，牛肉很嫩，佐飯一流。
